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如果已删除苹果手机的短信，可以尝试以下方法恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并找到之前的备份文件，然后恢复备份，这样，所有丢失的短信将被恢复，不过，此方法会覆盖当前手机上的所有数据，建议操作前先备份好现有手机上的重要数据。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，可以登录iCloud官网，找到备份恢复功能来恢复短信，同样，此方法也会覆盖当前手机上的所有数据。
3、使用专业的数据恢复软件：如牛学长苹果数据恢复工具等，这些软件可以帮助用户找回误删除的短信等数据，只需扫描手机或iTunes备份文件，即可快速恢复丢失的数据，这类软件通常不需要专业技能，只需按照软件指引操作即可，不过，使用时请注意保护个人隐私。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再恢复了，定期备份手机数据是非常重要的，以防数据丢失造成不便，使用任何数据恢复软件时都要谨慎，确保从正规渠道获取并遵循操作指引。